2020-7-27 11:11 |
Плесневеет в разы быстрее.
Нарезанный хлеб в упаковке оказался опаснее продаваемого целой булкой - кусочки покрываются плесенью гораздо быстрее. Такие выводы сделали в Роскачестве совместно с ФГАНУ "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" в результате проведенного исследования, сообщает "Уралинформбюро".
Эксперты объяснили это тем, что при нарезке образуется большая поверхность, которую может поразить плесень.
Помимо соблюдения условий хранения, срок появления грибка на хлебе зависит от вида муки и способа производства: через 24 часа плесневеют пшеничные хлебобулочных изделий, приготовленные ускоренным способом, без опары и закваски; через 36 часов – пшеничные изделия, приготовленные с использованием опары или закваски; через 40 часов – ржаной и ржано-пшеничный хлеб.
Сушки, сухари, хлебцы и хлебные палочки наименее подвержены плесневению из-за пониженного содержания влаги. Однако и они могут испортиться при несоблюдении правил хранения.
Чаще всего на хлебе появляется зеленая, чернильная или черная плесень. Самыми опасными ее разновидностями являются желтая и черная гниль, которые могут вызвать интоксикацию.
Специалисты советуют не употреблять в пищу хлебобулочные изделия, на которых видны даже крошечные точки плесени.
Подробнее читайте на uralinform.ru ...
