Несмотря на то, что пик отравления грибами, по статистике, обычно приходится на конец лета, в этом году подобных случаев не зарегистрировано. Как сообщает краевой Роспотребнадзор, на территории Пермского края периодически регистрируются случаи острых отравлений грибами.

Весной бывают случаи отравления

сморчками и строчками, а пик "грибных" отравлений

приходится на конец лета. Однако в 2017 году

таких случаев не зарегистрировано. В ведомстве

напоминают, что грибы являются трудно перевариваемым

в кишечнике продуктом, а отравления ими

протекают намного тяжелее других пищевых

отравлений. Грибы не рекомендуется есть

беременным и кормящим женщинам, а также

запрещено употреблять в пищу детям до восьми

лет, независимо от способа и времени приготовления.

Именно дети, а также люди преклонного возраста

переносят отравления грибами наиболее

тяжело. При появлении первых признаков

отравления грибами необходимо срочно обратиться

к врачу. Специалисты Роспотребнадзора отмечают,

что видов ядовитых грибов сравнительно

мало, а смертельно ядовита только бледная

поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов

(зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые

часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.

Необходимо отличать ядовитые грибы от не

ядовитых и собирать лишь те, в съедобности

которых вы точно уверены. Нельзя собирать

даже знакомые грибы, растущие вдоль автомобильных

и железных дорог т. к. они накапливают ядовитые

вещества, делающие их непригодными в пищу.

Никогда не собирайте грибы, которые у основания

ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое

оболочкой (как у бледной поганки и красного

мухомора). При этом, как сообщает Роспотребнадзор,

может возникнуть отравление и условно съедобными

грибами, к которым относятся грузди, волнушки,

валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы.

Оно возникает вследствие неумелого их приготовления.

Можно отравиться и съедобными грибами,

особенно старыми, поэтому пригодными для

пищи являются только сравнительно молодые

грибы. Нельзя употреблять в пищу перезрелые,

червивые, осклизлые грибы или части грибов.

Кроме того, причиной отравления могут быть

неправильно заготовленные или испорченные

сушеные и консервированные грибы. Ни в коем

случае нельзя мариновать или солить грибы

в оцинкованной посуде - это может привести

к отравлению, - подчеркивают в Роспотребнадзоре.

Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие

млечный сок, перед засолом обязательно

необходимо отваривать или замачивать, чтобы

удалить горькие вещества, раздражающие

желудок. Грибы могут быть источником очень

тяжелого заболевания - ботулизма. Возбудители

ботулизма в виде спороносных палочек содержатся

главным образом в почве, откуда попадают

на грибы. Домашняя пастеризация их не убивает,

а условия в герметически закупоренной банке,

без доступа кислорода, благоприятны для

развития из них микробного токсина - опаснейшего

для человека яда. Поэтому надо очень тщательно

очищать и омывать от земли, предназначенные

для консервирования грибы, причем они должны

быть свежими и доброкачественными. .

Подробнее читайте на permnews.ru ...

33 +